gastronomie

Zatopím jim, vyhrožuje šéfkuchař Kašpárek kolegům. Dobrý oběd jde uvařit za 40 korun

Zatopím jim, vyhrožuje šéfkuchař Kašpárek kolegům. Dobrý oběd jde uvařit za 40 korun

Kam se hrabe focaccia z Florencie. Italský pekař předvádí na Vinohradech "bílé umění"

Kam se hrabe focaccia z Florencie. Italský pekař předvádí na Vinohradech "bílé umění"

Prohlédnout si 19 fotografií

Speciální repliku raznice rozdělí chleba na osm dílů.

Římské maritozzi tradičně pečou nevěsty svým snoubencům.

Ajťák a grafička obnovili zašlou slávu pivovaru u Brna. Za své pivo získávají ceny

Ajťák a grafička obnovili zašlou slávu pivovaru u Brna. Za své pivo získávají ceny

Prohlédnout si 10 fotografií

"Naivita a odvaha, to je asi nejlepší způsob, jak začít byznys," smějí se Jana a Ivo Pavlišovi, kteří rozjeli v Lomnici u Brna rodinný pivovar Genius noci.

Za sedm let získali několik ocenění a vaří jak tradiční ležáky, tak pivní speciály. "Pivo děláme tak, aby primárně chutnalo nám," prozrazuje rodinné tajemství původně ajťák a milovník piva Ivo.

Je strašidelné, co máme na talíři. Chilli o znepokojivém stavu české gastronomie

Je strašidelné, co máme na talíři. Chilli o znepokojivém stavu české gastronomie

Food influencerka Ta Thuy Dung alias Chili Ta porovnává českou a vietnamskou kuchyni.

Buď nepřijde nikdo, nebo všichni, říkal si majitel bistra Šodó. Teď má pořád plno

Buď nepřijde nikdo, nebo všichni, říkal si majitel bistra Šodó. Teď má pořád plno

Prohlédnout si 16 fotografií

Na jejich menu najdete například grilovanou cuketu s česnekovým labnehem, koprovku s liškami, snídaně a samozřejmě také buchtičky se šodó.

I když mají někteří návštěvníci za to, že jim interiér bistra připomíná Kodaň, vlastníci do něj chtěli přinést také pařížského ducha.

Ujgurští bratři dobyli Tábor. Pomohly jim v tom nudle od maminky a pokrmy z dětství

Ujgurští bratři dobyli Tábor. Pomohly jim v tom nudle od maminky a pokrmy z dětství

Prohlédnout si 13 fotografií

Nudle Boso smaží bratři metodou stir-fry ve wok pánvi.

Tady si rodiče vypíjí kafe v klidu. Zpěvačka Mucha si otevřela bistro s rybníčkem

Tady si rodiče vypíjí kafe v klidu. Zpěvačka Mucha si otevřela bistro s rybníčkem

Prohlédnout si 20 fotografií

Protože kolem bistra vede cyklostezka, nejvíc návštěvníků mají o víkendu.

Jejich dům se nachází necelých pět kilometrů od obce Lomnice, ve kterém společně provozují bistro Zámecký mlýn.

Splnili si sen. Nizozemec a Češka si otevřeli gurmánskou restauraci na Kokořínsku

Splnili si sen. Nizozemec a Češka si otevřeli gurmánskou restauraci na Kokořínsku

Prohlédnout si 30 fotografií

Nizozemec Erik Houben s manželkou Lucií Buhlovou společně zrekonstruovali na Kokořínsku tři staré roubenky a vytvořili z nich restauraci a penzion Hlučov.

Na jejich jídelním lístku tak najdete například tatarák z čerstvého pstruha, srnčí ragů, domácí gnocci, grilovaný jehněčí hřebínek, pošírovaného jesetera nebo zmrzlinu gin tonic.

Uprostřed mlh a bučin Českého lesa. V pohraničí funguje symbióza obory a restaurace

Uprostřed mlh a bučin Českého lesa. V pohraničí funguje symbióza obory a restaurace

Prohlédnout si 32 fotografií

Jelení na smetaně s karlovarským knedlíkem a brusinkami...

“Stavy zvěře musíme hlídat, nemůže se nekontrolovaně množit. Optimální je 120 až 150 kusů,” říká Zdeněk Sloup. Do restaurace tedy může za rok přibližně 70 kusů zvěře.

"Přijedou davy a bouchnou mi saze." Kavárnou se slepicemi nechtěně oslovila i Pražáky

"Přijedou davy a bouchnou mi saze." Kavárnou se slepicemi nechtěně oslovila i Pražáky

Prohlédnout si 29 fotografií

Jako mydlářka, která pracuje z domova, vzala věci do svých rukou a z části své zahrady udělala posezení s občerstvením.

Lidé si je mohou pod dohledem pochovat, případně se s nimi i mazlit.

Už chybí jen moře. Z jednoho lehátka na brněnském "Zelňáku" objednáte ze čtyř podniků

Už chybí jen moře. Z jednoho lehátka na brněnském "Zelňáku" objednáte ze čtyř podniků

Prohlédnout si 20 fotografií

Sdílená gastronomická a odpočinková zóna umožňuje hostům širší výběr a demokratizuje prostor.

Navečer až do půlnoci jsou k dispozici koktejly, limonády i večeře ze Slasti, aktuálně nejlepšího brněnského baru dle loňských výsledků ankety Gourmet Brno.

Punčochář: Lidi nechtějí makat. Když je bolí nožičky, ať změní práci. I já vyhořel

Punčochář: Lidi nechtějí makat. Když je bolí nožičky, ať změní práci. I já vyhořel

Brambory nad zlato a dezert, který vás vystřelí do vesmíru. Na Pankráci mají narváno

Brambory nad zlato a dezert, který vás vystřelí do vesmíru. Na Pankráci mají narváno

Prohlédnout si 22 fotografií

V praxi degustace vypadá tak, že obsluha objíždí stoly s vozíčkem, z něhož zákazníci dostávají na talíř menší porci každé z pěti příloh. Až všechny varianty ochutnají, můžou si přidat těch, které je zaujaly nejvíc.

Zdaleka největším zážitkem je bramborová degustace, při které hosté ochutnají pět různých druhů brambor v rozličných úpravách s jedním druhem masa.

Chtěli vymýtit nevkus na Karlštejně. Vyhořeli, málem se rozešli, bistro ale nezavřeli

Chtěli vymýtit nevkus na Karlštejně. Vyhořeli, málem se rozešli, bistro ale nezavřeli

Prohlédnout si 25 fotografií

Trdelník, plyšoví krtci nebo trika I Love Beer. Takový pohled se člověku naskytne, když se vypraví na Karlštejn. Před pěti lety se ovšem v domě s popisným číslem 34 objevilo bistro, které chce podobu podhradí změnit. Otevřeli si ho manželé Tomáš a Denisa Bártovi.

"K tomu přijde jasmínová rýže, naše nakládaná zelenina – ředkev, mrkev a cuketa, pošírované vejce, řasa wakame a hovězí maso, které je specifické tím, že se nakládá do japonské plísně koji. Ta mu dodá křehkost a zvýrazní chuť," líčí Skořepa.

Chování Čechů Lotyšku překvapilo. V kavárně hosty rozmazluje žloutkovým krémem

Chování Čechů Lotyšku překvapilo. V kavárně hosty rozmazluje žloutkovým krémem

Prohlédnout si 22 fotografií

V každé kavárně je důležitá i samotná káva. Pankuka se spoléhá na ostravskou výběrovou pražírnu Father's Coffee Roastery.

Lotyšský medovník...

Za jídlo utratí i 50 tisíc za měsíc: Jedna snídaně je nejprodávanější, říká Hejlík

Za jídlo utratí i 50 tisíc za měsíc: Jedna snídaně je nejprodávanější, říká Hejlík

Sekl se stavařinou a peče vyhlášený gyros. Vašek na hlad, radují se brněnští gurmáni

Sekl se stavařinou a peče vyhlášený gyros. Vašek na hlad, radují se brněnští gurmáni

Prohlédnout si 24 fotografií

"Ráno si ho napíchnu na jehly a kolem půl deváté ho začínám péct. Před otevřením už mám většinou připravené tři až čtyři ořezy, aby lidi nemuseli čekat, a postupně seřezáváme další várky," popisuje.

Kdo někdy vyrazil do Řecka, vzpomene si jistě na gyros, ze kterého kromě masa čouhají hranolky. Tahle varianta se však Václavovi nezamlouvala. Proto raději sáhnul po talířové variantě s pečenými bramborami.

Křupavá kůžička i šťavnaté maso. Kachnu z Hostince na Výtoni vychválil i známý herec

Křupavá kůžička i šťavnaté maso. Kachnu z Hostince na Výtoni vychválil i známý herec

Prohlédnout si 22 fotografií

"Původně jsme chtěli gril na plyn, jenže ten není v budově zavedený. První tři měsíce jsme tedy používali elektrický gril, který ale maso zbytečně vysušuje. Proto jsme nakonec vyrazili do fabriky španělské firmy Josper, která dělá grily na dřevěné uhlí," vzpomíná Jakub Hirsch, který je zároveň šéfkuchařem.

Hosté se ale mohou nechat překvapit také trhaným kachním masem v lokši s kořeněným zelím, jablečnou majonézou a cibulkou.

Vítěz Peče celá země: Pečení i pitvání musí být přesné. Červený diplom ale mít nebudu

Vítěz Peče celá země: Pečení i pitvání musí být přesné. Červený diplom ale mít nebudu

"Nedávno jsem se dověděl, že glorifikuju špatnou životosprávu a nedostatek spánku," říká vítěz Peče celá země a student medicíny Vojtěch Vrtiška.

Ham ham hambáč i uzený podbradek. Na mlsné Čechy je políčeno lépe než kdy dřív

Ham ham hambáč i uzený podbradek. Na mlsné Čechy je políčeno lépe než kdy dřív

Češi stále raději jí dobře a jejích rostoucímu apetitu vychází vstříc čím dál více restaurací, bister a stánků.

Předchozí 3 Pokračovat