Poklice vysokého kónického tvaru umožňuje dlouhé pomalé dušení, takže si jídlo zachová co nejvíce lahodné šťávy. Často lze na jídelním lístku narazit na třeba na tajine s citronovým kuřetem, tradiční je i zeleninový tajine. Málo rozšířenou, ale zato opravdovou lahůdkou je třeba tajine s fíky a ořechy.
