Již po desetiletí se v zimním období v Čechách připravují zabijačkové speciality z doma chovaných vepříků. V minulosti byla zabijačka na našem venkově a malých městech pravidlem skoro v každém domě, dnes se již jedná spíše o akci folklórní a společenskou. Zabijačka bývá i součástí společenských setkání či možností shlédnout práci řezníků na vlastní oči, tak jako na obrazech Josefa Lady, Mikoláše Alše či v dílech Bohumila Hrabala.
V Praze - Troji na tuto tradici nezapomínají. O víkendech 21. – 22. a 28. – 29. ledna tu pro Vás připravili v usedlosti Salabka právě českou zabijačku. Přijďte se podívat na práci mistra řeznického, který zde bude jen pro Vás a jím připravené jitrnice, jelita a ostatní klasické dobroty si můžete také zakoupit s sebou domů!
V místním restaurantu si pak pochutnáte i na skvělém obědovém zabijačkovém menu, které pro Vás vymyslel a připravuje zdejší šéfkuchař Petr Kunc se svým týmem. S ohledem na klasické recepty řeznických výrobků a v souladu s moderními postupy současné kuchyně si zde dopřejete třeba pravou zabijačkovou polévku, ale i jelítko a jitrnice s lepenicí, salátem, jablkem, křenem a cider jus nebo poctivý vepřový bůček a prejt s cibulovou marmeládou, červeným zelím, bylinkovými válečky a jus z černého piva. Vše čerstvé, právě pro Vás připravené.
Oběd můžete pak zapít lahodnými víny z největší z pražských vinic – Salabky. Na své si přijdou milovníci jak bílých tak červených vín, která v posledních letech po právu získávají ocenění na domácích i mezinárodních soutěžích.
K zabijačce, již tradičně, patří sklenka něčeho ostřejšího, třeba jen pro zahřátí. Jsme přeci uprostřed zimy. Ochutnejte tedy zdejší unikátní pálenky z První Pražské Palírny, třeba Hefebrand, vyrobený technologií grappy, s neobvyklým obsahem alkoholu – 45 a 65%. Milovníky ovoce pak potěší Slivovice s 53%, Meruňkovice a Višňovice se shodnými 45%.
A pozor, zabijačkové menu máte příležitost ochutnat celé dva týdny, od 17. až do 29. ledna, vždy od úterý až do neděle.
