vinařství

Stavěli je templáři, přežily staletí. Pod moravskou vesnicí leží zapomenutý svět

Chladivé chodby dodnes uchovávají nejen víno, ale i paměť devíti dlouhých staletí místní vinařské tradice, která prošla správou církevní, šlechtickou i státní, především se však dědila jako řemeslo i umění z rodiny na rodinu.

Revitalizace nejstarší části vinařství je dalším krokem společného úsilí místních vinařů pečujících o vlastní tradice. Podzemím areálu se jako prastaré kořeny vinou křivolaké chodby středověkých sklepů. Podél jejich stěn vedou vínovody – tepny rozvádějící víno do jednotlivých částí vinařství, jehož značka čerpá z templářských sklepů svou identitu.

Stěny chodeb lemují desítky dubových sudů o objemu přibližně 2000 až 5000 litrů i expozice výročních sudů.

Mladá generace vyrostla na sladkých limonádách. Když jim nalejete suché víno, zkřiví pusu, říká vinař

Bublinky, sladší a také méně alkoholická vína. To jsou hlavní trendy, které v poslední době vládnou vinařskému byznysu. Jak říká výkonný ředitel vinařství Lahofer Petr Chaloupecký, starší generace věrných zákazníků, pro které bylo víno každodenní součástí života, postupně odchází nebo ze zdravotních důvodů konzumaci omezuje. A mladí dbající na zdravý životní styl pijí mnohem méně.

Zatímco Itálie řeší, jak omezit přebytek vína a stabilizovat trh, čeští vinaři stojí před širší výzvou – jak obstát v době klesající spotřeby, rostoucích nákladů a sílící konkurence levných dovozových vín.

Českým vinařům zvoní hrana. Přebytek vína z Itálie může zaplavit Evropu

Italská vinařství mají problém, který pocítí i český trh. Ve skladech se jim hromadí zásoby vína, zatímco spotřeba klesá a export zpomaluje. Pokud budou chtít přebytečné zásoby rychleji prodat, může se podle českých vinařů zvýšit tlak na ceny především levnějších vín. Domácí producenti se přitom sami potýkají s poklesem prodejů a obávají se, že příští rok pro některé z nich bude zlomový.