V pražské Troji naleznete největší z vinic na území Prahy, její historie je spojena s prvními zápisy o existenci usedlosti a tohoto území obecně. Sahá totiž až do 13. století, jak je psáno v archivech Svatojiřského klášter. Že se tu révě dařilo, dokládají i zmínky o panu Jakubovi Salabovi z 16. století, podle kterého nese dosud usedlost a vinice jméno Salabka.
Na ploše čítající 4 hektary je dnes 15 odrůd révy vinné. Kromě těch tradičních pro Českou republiku, jako Müller Thurgau nebo Muškát, jsou tu i raritní – Viognier, Chenin Blanc, Johanniter, či Neronet. Ale i ty známé mají zvláštnosti – třeba Ryzlink rýnský zde byl prokazatelně vysázen v 50. letech minulého století a dnes je asi nejstarším v Čechách. V současné době je zde vinařem Tomáš Osička a jím produkovaná vína jsou oblíbená nejen zákazníky, ale sklízejí i ocenění na soutěžích.
Ovšem Salabka není jen vinařství. Na tradici založenou právě Jakubem Salabou navazuje ve zrenovované usedlosti také restaurant s kapacitou 80 míst. Dnes v podobě moderní, s báječnou kuchyní, nesoucí autorský rukopis zdejšího šéfkuchaře Petra Kunce, který získal zkušenosti nejen v předních pražských podnicích, ale také v zahraničí a jehož jméno není pražským labužníkům neznámé. Z nejlepších surovin zde připravuje, se svým týmem, nápaditá menu, v nichž se snoubí tradiční kuchyně s moderní. Samozřejmostí je párování se skvělými víny z místních vinic či sklenka pálenek z vlastní palírny.
Ano, i tu zde naleznete. Krásný měděný lihovar v První Pražské Palírně Vás upoutá na první pohled. Jak je potvrzeno, jedná se o výjimečnou záležitost jak díky produktům, tak díky faktu, že na území Hlavního města se žádný další nenachází. Tradici však potvrdí i předchůdce lihovaru – k vidění tu je historický „hrnec“ z 19. století, který se našel při rekonstrukci. Produkci zastupuje především rarita – zdejší Hefebrand, vlastně technologie italské grapy, ovšem v netradičním obsahu alkoholu – 45 a 65%. Portfolio pak doplní třeba Slivovice s 53%, Meruňkovice a Višňovice se shodnými 45%. Další jsou chystány v roce 2017, třeba Jabkovice, Vinná pálenka a likéry.
V neposlední řadě Salabka nabízí i ubytování. K dispozici je 17 apartmánů, jejichž interiéry charakterizuje tradice s lehkostí a čistými liniemi současného designu. Rekonstrukce zachovala původní ráz barokní usedlosti se současným šarmem francouzských viničních domů - ve stylu Provence se jmény bylinek nebo se odrůd révy ze Salabky či s názvy tradičních řemesel.
Ať již si užijete kteroukoliv část Salabky, odnesete si pocit unikátní atmosféry, který Vás bude lákat zpět.
